Pokouším se připojit k serveru...
Připojení k serveru bylo ztraceno. Vyčkejte na znovuobnovení stránky, nebo ji obnovte ručně.
Jednoodrůdové víno Savagnin. Jde o odrůdu typickou v pohoří Jura na pomezí Francie a Švýcarska, která se jinde prakticky nepěstuje. Pouze v tomto kraji se z ní připravují vína metodou "sous voile" (viz níže). Savagnin dává velice aromatická vína s výraznější kyselinkou. Má slámovou barvu a jemnou vůni. V chuti bychom mohli najít kandované citrusy a typickou chuť lískových oříšků (dáno metodou "sous voile"), je plné s dlouhým zakončením.
Vinařství má velice dlouhou historii. Dvůr byl založen ve 14. století a byl v majetku mnichů z kláštera Chartreuse. Za francouzské revoluce byl zabaven a prodán rodině nynějších majitelů. Když sestupujete do gotických sklepů, ocitáte se o několik století zpátky obklopení obrovskými starými sudy opředenými pavučinou. Sklepy jsou vytesány ve vysokém skálním ostrohu, takže i když jdete dolů, můžete shlédnout do údolí úzkými gotickými okny.
Ochutnejte k předkrmu se sýrem Comté, rozpečeným Mont d'Or, s rybami či bílým masem ve smetanové omáčce.
Podávejte vychlazené na 15 °C
Archivace: možné vypít nyní nebo v nejbližších 40 letech....
Je vhodné otevřít láhev 1-2 hodiny před konzumací nebo použít Magic Decanter, který najdete v sekci "Příslušenství"-
Vinařství naplňuje biodynamické postupy. Majitel se začal o tento typ zemědělství zajímat velice brzy a to již v 70. letech. Hrozny jsou pomalu vymačkávány a mošt fermentuje v dřevěných sudech 36 měsíců. Sudy nejsou doplňovány. Díky tomu se na hladině vytvoří biofilm, který brání přímému kontaktu se vzduchem a vínu dodává chuť suchých plodů (zejména lískových oříšků). Jde o typický postup kraje Jury označovaný "sous voile", tedy "pod závojem". Víno fermentuje díky kvasinkám, které pocházejí výhradně z rostliny, žádné "průmyslové" kvasinky se nepřidávají. Práce s vínem včetně lahvování se plánuje podle lunárního kalendáře, samozřejmostí jsou přírodní korky.
