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100% Sauvignon BIO IGP pays d'Oc.
Le Château Salitis est l’un des domaines historiques de l’appellation Cabardès qui, depuis toujours, contribue à la renommée de cette appellation. Propriété familiale depuis 5 générations, le Château Salitis s’étend sur 110 ha en vue de la cité de Carcassonne, sur le versant sud de la Montagne Noire. Un terroir à la croisée des suds, entre la douceur atlantique et la violence méditerranéenne.
Le Château Salitis est en agriculture biologique depuis 2010.
Le Sauvignon du Château Salitis est à découvrir pour ses notes aromatiques puissantes et élégantes. Un vin équilibré qui dévoile une subtile minéralité accompagnée d'une belle fraîcheur en bouche. Un vin blanc sur le fruit avec une belle fraîcheur en bouche.
Ce vin s'accordera avec des asperges, canard à l’orange, moules marinières, quenelles de brochet, fruits de mer, salade de chèvre chaud, écrevisses à la nage.
Ce vin peut être conservé de 1 à 3 ans.
La vinification traditionnelle permet aux arômes variétaux du cépage de s’épanouir en exprimant le terroir. Pressurage direct, en limitant les résidus, débourbage à froid. Soutirage, élevage sur lies et bâtonnage quotidien pendant 1 mois.
Sulfitage minimal.
