Práce vinaře
Po odstopkování a vymačkání slupky macerují ve šťávě asi 2 týdny. Pomalu se tak extrahují třísloviny. Hlavní enolog každý den ochutnává rmut ze všech kádí, aby čas macerace optimalizoval.Vinařství Chateau Cabezac je jedním z našich náhodných objevů, který se nám už tolikrát vyplatil. Snaží se vzkřísit pověst vín z Minervois a bezpochyby velmi úspěšně. Především červená vína pro mě patří k tomu nejlepšímu z naší nabídky.
