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Un AOP Cabardes avec Cabernet-Franc (40%), Syrah (5%), Grenache (55%).
Le Château Salitis est l’un des domaines historiques de l’appellation Cabardès qui, depuis toujours, contribue à la renommée de cette appellation. Propriété familiale depuis 5 générations, le Château Salitis s’étend sur 110 ha en vue de la cité de Carcassonne, sur le versant sud de la Montagne Noire. Un terroir à la croisée des suds, entre la douceur atlantique et la violence méditerranéenne.
Le Château Salitis est en agriculture biologique depuis 2010.
La bouche fraîche, équilibrée, fine laisse la faveur aux notes florales et exotiques.
Rosé de plaisir et de gastronomie, apte à accompagner tout un repas depuis l’apéritif.
Barbecue de viandes, ratatouille, salade niçoise, tartare de légumes, omelette, pizzas, poivrons, aubergines, couscous, agneau, blanquette de veau, cuisine asiatique.
La vendange est pressée sans protection, apport d’oxygène quantifié, sulfitage minimal, débourbage. Maitrise de température et fermentation sans addition d’adjuvent.
